新鮮な釜揚げしらすを天日干しにして、しらすの旨みを凝縮した「ちりめんじゃこ」ができあがります。海と太陽の恵みが生み出す絶妙な味わいと食感を是非ご賞味ください。

しらす屋たにくにが煮揚げる、鮮度が良いしらすを使った「特鮮釜揚げしらす」。その美味しさの秘密は水揚げから1時間以内に釜揚げにすること。そして、使用する食塩を少なくし、深層海水から取り出した天然海水成分１００％の高ミネラル液塩を入れて煮揚げています。約９０種類の天然ミネラルを含んでいるため身体に優しく、釜揚げしらすの塩味がまろやかになっています。

しらす屋たにくには創業が大正６年。100年以上にわたって受け継がれた、伝統の製法で作る釜揚げしらす。生しらすの水洗い、釜揚げ加工、箱詰めに至るまで、すべての作業を自分自身の手と目で確かめ、きめ細やかに気を配りながら、安心と美味しさを常に心掛けております。

ちりめんじゃこでアレンジ料理

ちりめんじゃこも様々なアレンジでお召し上がりいただくことができます。シンプルに大根おろしと食べるのはもちろん、ちりめんんじゃこをごま油で炒めて醤油や梅干と合わせてもOK。ご飯にかけても、一品でも楽しむことができます。

天然成分100％の高ミネラルの「深層海水」を使用

生命の源である海の恵みを約1000分の1まで超濃縮しながらも、塩分は超減塩し人に最適な天然ミネラルバランスを実現した高ミネラルイオン深層海水を使用しています。約90種類の天然ミネラルを含でいますので、しらすの旨みを引き出し、まろやかでほんのりと甘い絶妙な塩味を感じていただけます。その他、抗菌効果や鮮度保持効果もあります。

釜揚げしらすができるまで

紀伊水道は暖流の黒潮が流れ込み、魚が豊富な海です。また山の栄養分が川から海へと流れ込みます。そのため新鮮なしらすが獲れるのです。しらすは水揚げされるとすぐにセリにかけられます。しらすは鮮度が命ですので、すぐに加工工場に運び1時間以内に釜揚げ作業がはじまります。

加工工場に運ばれた生しらすはまず丁寧に洗浄をします。機械は使わず手作業でしらすを痛めないように気を配りながら洗浄し、不純物を取り除きます。沸騰した熱湯に生しらすを入れ、アクを取りながら約2分ほど釜茹でします。塩と深層海水の高ミネラル液塩を使っています。その時の条件によって茹で時間を見極めるのが職人の技です。

茹で上がったしらすは、磯の良い香りに包まれています。十分に冷ましてからさらに冷蔵庫で冷やします。しらすは冷やすことで身が引き締まり、プリプリの食感になります。出来上がった釜揚げしらすを天日干しにするために干しザルに均等にならべていきます。天日干しすることによりしらすの旨みが凝縮されていきます。

ザルにならべたしらすを天日干しにします。時間は気温や風の状況などをみて細かく調整します。手作業で何度も上下をひっくり返して手間隙を掛けて作りあげていきます。絶妙な干し加減に調整され出来上がったちりめんじゃこ。干したりなくても、干しすぎてもダメなので調整が大変難しい作業です。やわらかな食感のちりめんをお召し上がりください。

選別されたちりめんのパック詰めをおこないます。お客様に本当に美味しいちりめんを食べていただきたいという思いで、品質をしっかりと確かめながら出来上がります。パック詰めされたちりめんじゃこは包装し出荷いたします。御歳暮など、贈答用としても人気の高いちりめんじゃこ。ご要望には細やかにお応えさせていただいております。

熨斗紙について

各種熨斗紙にも対応させていただきます。（御歳暮・お中元・内祝など）カート内にて熨斗紙の種類をご選択の上、水引き、名入れのご要望を入力ください。

創業100年以上！しらす屋たにくに（谷国水産）について

谷国水産は、大正６年（１９１７年） 初代「谷 国松」により創業いたしました。店名は、店主の名前を取り谷国（たにくに）と名付けられました。創業以来100年以上もの歴史の中で培ってきた技術を現在は４代目が受け継いでおります。しらすへのこだわりとお客様への感謝の気持ちを第一に、和歌山の本当に美味しいしらすを皆様にお召し上がりいただきたいと思っております。

釜揚げしらすは様々な料理にご利用いただけます。しらす丼をはじめ、お味噌汁に入れていただいたり、酢の物やちらし寿司、その他ピザやトーストにもよく合います。是非ご自身で自由にアレンジしてご利用くださいませ。

ご注意事項（ご購入前に必ずお読みください）

• 生ものですのでご不在等でお受け取りが遅れますと商品がすぐに痛む可能性がございます。すみやかなお受け取りにご協力ください。
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商品詳細

商品名	ちりめんじゃこ
原材料名	いわし稚魚、食塩、液塩
賞味期限	製造日から１４日
保存方法	要冷蔵（10℃以下）
配送温度	冷蔵便
容器サイズ	横：約26.5cm×縦：約20cm×高さ：約5cm
備考	---